Serbuk gelatin gred makanan yang disahkan halal

Gelatin sebahagiannya terdegradasi oleh kolagen dalam tisu penghubung seperti kulit haiwan, tulang, sarcolemma, dan otot untuk menjadi putih atau pucat kuning, lut, sedikit berkilat atau serbuk; Oleh itu, ia juga dipanggil gelatin haiwan dan gam lemak. Gelatin perindustrian tidak berwarna kepada serpihan atau serbuk lutut kuning atau serbuk. Tidak sedap dan tidak berbau. Menyerap air dan mengembang dalam air sejuk. Larut dalam air panas. Larut dalam gliserol dan asid asetik, tidak larut dalam etanol dan eter. Kelembapan dan garam tak organik dalam gelatin menyumbang kira -kira 16%, dan kandungan protein menyumbang lebih daripada 82%. Sama seperti kolagen induk, gelatin juga terdiri daripada 18 asid amino, di antaranya kandungan asid amino Imino Pro dan HYP lebih tinggi. Struktur triple-helix dalam gel gelatin terutamanya dikekalkan oleh ikatan hidrogen intramolekul dan penghidratan ikatan hidrogen. Pro-NH dan Hyp-OH boleh membentuk ikatan hidrogen dengan kumpulan rantaian asid amino lain dan molekul air, yang memberi manfaat kepada struktur triple-helix. kestabilan struktur. Gelatin adalah koloid hidrofilik makromolekul, yang merupakan makanan kesihatan rendah kalori dengan nilai pemakanan yang tinggi dan boleh digunakan untuk membuat aditif gula-gula, bahan tambahan makanan beku, dan lain-lain. Selain itu, gelatin juga digunakan secara meluas dalam industri farmaseutikal dan kimia.

Gelatin yang boleh dimakan adalah bahan tambahan makanan yang sangat penting, menggunakan kestabilan, berbuih, pembekuan, pengemulsian, menebal, mengawal pertumbuhan kristal, lekatan, prestasi penjelasan, digunakan secara meluas dalam wain, keju, produk tenusu, produk daging, kalengan, sosej, jeli, Kulit sejuk, gula -gula, pastri, minuman sejuk dan katering dan industri makanan lain. Gelatin yang boleh dimakan, kandungan protein adalah tinggi, tiada lemak, gula dan bahan -bahan lain nilai kalori, metabolisme dalam tubuh manusia dapat menambah kolagen, dari kesan fizikal tanpa lemak.

Paparan produk