Penghasil Daging Tg Enzim Transglutaminase 80146-85-6

1. Kurangkan kos. Apabila enzim TG berfungsi dengan isolat protein soya (ISP), ia boleh dijadikan pelet protein kecil dan bukannya daging sebenar, mengurangkan jumlah daging mentah yang ditambah sebanyak 8%~15%. Gantikan sebahagian daging lembu dan daging babi dengan ayam, digabungkan dengan penggunaan enzim TG, menjadikan bebola daging yang diproses lebih dekat dengan rasa daging babi dan bebola daging dari segi rasa dan rasa;

2. Meningkatkan kekuatan gel dan keanjalan bebola daging dengan ketara, yang boleh menjadikan kekuatan gel bebola daging mencapai 2000~2500G, dan boleh melantun kira-kira 0.3~0.5 meter seperti bola melenting;

3. Meningkatkan kadar pengeluaran sebanyak 5%~10%;

4. Kestabilan pH yang baik, kestabilan tinggi dalam pelbagai nilai pH;

5. Kestabilan haba yang kuat, kestabilan tinggi dalam julat suhu yang luas;

6. Hijau, mesra alam, selamat dan sihat, ia boleh menggantikan fosfat dan garam lain untuk membuat makanan sihat rendah garam.

(1) Peranan TG dalam pemprosesan daging: meningkatkan tekstur, rasa, dan menggalakkan penghubung silang.

(2) Aplikasi dalam produk tenusu: meningkatkan kestabilan, kelikatan, dan mengurangkan pemendakan whey.

(3) Aplikasi dalam produk mi: meningkatkan kualiti dan meningkatkan hasil.

(4) Peranan protein soya: memperbaiki sifat produk dan meningkatkan nilai pemakanan produk.